¿Cómo puedo ser un amante del queso?

Viajero de queso (CH ē z ´ trav (ə) l ə r) norte. : 1. uno que viaja en busca de un alimento hecho de cuajada prensada de leche 2. uno que trae alimentos finos, especialmente quesos, e historias de ellos de vuelta a casa 3. un OE fanático del queso cēse, YO travailen

The Cheese Traveler es una tienda de quesos orientada al servicio al cliente en Albany, Nueva York, ubicada en el corazón del distrito de DelSo, conocida por sus tiendas originales, restaurantes, galerías de arte y salas de cine. Nuestra misión es viajar a lo largo y ancho para brindar a nuestros clientes una experiencia de sabor única, ya sea desde nuestras granjas y productores locales hasta los de todo el mundo.

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¡Prueba mucho queso!

Estos son ejemplos de cortezas lavadas:

Se lavan con salmuera o bacterias. Y las cáscaras lavadas son conocidas por su olor. En realidad no tienen * sabor * apestoso, ¡pero huelen tan fuerte como parecen! El segundo se llama Epoisses, y supuestamente está prohibido en los trenes parisinos por su notorio olor. A medida que envejece, comienza a asumir un olor a "orina de gato" y adquiere este tono amarillo. Yo comenzaría con uno más joven. Asombroso en una baguette tostada.

Por lo tanto, dependiendo de dónde viva, y especialmente en una ciudad, intente encontrar una tienda de quesos especiales a la medida. Y.

Tiendas de queso

Para una entrada dramática en una sala de quesos igualmente emocionante, descienda la escalera de caracol naranja hasta el Bodega Spring Street Cheese donde se presentan cuevas de queso personalizadas (las primeras bodegas subterráneas de maduración de queso de Australia) y una atractiva selección de quesos en una habitación perfectamente controlada detrás del vidrio bajo la mirada maestra de Anthony Femia, Head Cheeseger y Affineur (alguien que envejece y madura el queso) que se colocó cuarto en el Concours Mondial du Meilleur Fromager 2013 (el concurso para la mejor quesería del mundo).

En St Kilda's Ordeña la vaca, una quesería con licencia, la quesería residente Laura Lown ofrece clases informativas, así como fondues y deliciosos platos de degustación.

La Formaggeria, de las animadas hermanas Cappodocio, productoras de queso, es una tienda de delicatessen, una tienda de comestibles y una cafetería (con un laboratorio de micro quesos en funcionamiento) que vende una gama compacta de quesos caseros, a veces lavados en posos de café Clement, y también sensacionales galletas caseras.

Tómelo "cursi" en estos 5 puntos calientes de White City para los amantes del queso

Los amantes del queso no necesitan mirar muy lejos en su búsqueda de una gran selección de forraje de todo el mundo. ¡Tel Aviv lo tiene todo y más! Las tiendas de quesos gourmet en toda la ciudad ofrecen tesoros lácteos únicos y experiencias de compra, cada una con su propio estilo y combinaciones que asegurarán creaciones magníficas de platos de queso. Aquí hay una lista de algunos de nuestros favoritos..

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La sala de queso en Richmond Hill Cafe and Larder (originalmente iniciado por Stephanie Alexander y Will Studd, uno de los principales defensores de la escena del queso de Melbourne) presenta una variedad digna de desmayo de las cosas buenas, con personal experto detrás del mostrador.

Intenta también La Latteria, un autoproclamado 'Laboratorio de Mozzarella', Harper y Blohm en Essendon y mantente atento a Queso Cornelio, abriendo en Brunswick esta primavera.

Spring Street Cheese Cellar, sótano, 157 Spring St, Melbourne, 9639 0335, springstreetgrocer.com.au
Milk the Cow, 1/157 Fitzroy Street, St Kilda, 9537 2225, milkthecow.com.au
La Formaggeria, 72 Acland St, St Kilda, 9534 1111, laformaggeria.com.au
Richmond Hill Cafe and Larder, 48-50 Bridge Rd, Richmond, 9421 2808, rhcl.com.au
La Latteria, 104 Elgin St, Carlton, 9347 9009, lalatteria.com.au
Harper y Blohm, 80 Primrose St, Essendon, 9370 6428, harperandblohm.com
Cornelius, corneliuscheese.com.au

Maridaje de quesos y vinos. siéntate en el mostrador de Milk the Cow. Foto: Suministrado

Mercados

Navegue por el Dairy Hall en el Queen Victoria Market y vea la gama en Granja de Bill. Prahran Market ofrece una gran cantidad de vendedores, incluido el Cheese Shop Deli, Pete n Rosie's y Delicatess. Mercado del sur de Melbourne Emerald Hill Deli tiene una hermosa sala de queso fresco en la parte posterior, donde los estantes gruñen y las recomendaciones son expertas. Y no olvides visitar los mercados locales de agricultores. Esté atento a las degustaciones de queseros como Santa Cabra, Lochelian y BoatShed, dependiendo del mercado.

Basher Fromagerie

Basher Fromagerie abrió su primera tienda hace 20 años en el mercado Machane Yehuda en Jerusalén. Su inmensa selección de quesos europeos incluye quesos blandos y duros, además de favoritos como Le Bleu des Basques (un queso azul cremoso y terroso) o el queso Geitost con sabor a caramelo (un favorito de Noruega). También tienen una buena selección de quesos y productos lácteos israelíes. Junto a los montones de mantequilla fresca que se encuentra junto a la mantequilla de trufa real (además de las trufas auténticas para un placer serio), encontrará baguettes artesanales, el muy solicitado pan de masa fermentada de quinua y bulgur, y todos los accesorios para el picnic completo, incluido una canasta grande para comprar o pedir prestada.

Stampa

Los quesos artesanales del más alto calibre llegan en avión desde Italia, mientras que el personal apasionado prepara el plato de sus sueños. Junto con salumi, fiambres de alta calidad y crujientes Piadinas, finos panes planos italianos, encontrará todo lo que necesita para un auténtico almuerzo italiano. La tienda minimalista tiene un diseño limpio y organizado y un ambiente relajante para amantes del vino, ideal para disfrutar de delicias artesanales.

My Deli Boutique

Tel Aviv - Jaffa

Ubicado en la calle Einstein en Ramat Aviv y con otra ubicación en Ramat Gan, Yeor Asor dirige este paraíso para los amantes del queso. Asor proviene de toda una familia de conocedores del queso, incluidos su hermano y su padre, y ha liderado las tendencias del queso en Israel durante muchos años. En My Deli encontrarás cientos de quesos y conservas de todo el mundo. No pierdas la oportunidad de elegir el cerebro de Yeor y dejar que te guíe a través de este santo grial de platos de queso. Adjunto a la ubicación de Ramat Aviv, hay una selección de alimentos caseros y suculento pollo asado para llevar a casa, hecho por el famoso chef Avi Bitton. Este es uno de los lugares más comentados de la ciudad.

Agatha

Tel Aviv - Jaffa

Agatha es una tienda de delicatessen única ubicada a pocas cuadras de Shuk Tzafon, un adorable mercado de alimentos en Ramat Hayal. Esta tienda de alimentos especializados ofrece la mejor calidad y variedad de quesos, aceites de oliva, pastas frescas y accesorios de todo el mundo que no se pueden encontrar en ningún otro lugar, en parte porque se abastecen a los restaurantes locales. Aquí encontrará Parmigiano Reggiano real a precios competitivos, almendras Marcona difíciles de encontrar, almendras saladas tostadas que combinan increíblemente con queso y salsas, a lo largo de una extensa lista de vinos. También hay rincones acogedores para sentarse para que pueda mezclar y combinar un plato de queso y disfrutar de su día.

La tienda gourmet

Cuando un francés te sirve queso, sabes que será bueno. Esta tienda gourmet kosher ofrece más de 100 tipos de quesos de Francia, Suiza, Holanda, Italia y boutiques de lácteos israelíes. También tienen foie gras, salmón ahumado, charcutería y todo lo demás para la mejor cena. Obtenga verdaderos baguettes, una gran selección de vinos de Burdeos y de toda Francia, y toneladas de golosinas para llevar a casa. Deténgase en cualquier momento de la semana y especialmente los viernes cuando tienen vinos para degustar.

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Queen Victoria Market, esquina de las calles Victoria y Elizabeth, Melbourne, 9320 5822, qvm.com.au
South Melbourne Market, esquina de las calles York, Cecil y Coventry, South Melbourne, 9209 6295, southmelbournemarket.com.au
Prahran Market, 163 Commercial Rd, South Yarra, 8290 8220, prahranmarket.com.au

Mercados de agricultores, vicfarmersmarkets.org.au

Dónde aprender al respecto

La mayoría de las empresas realizan clases magistrales sobre diferentes aspectos del queso o organizarán noches de funciones con queseros internacionales visitantes. Si desea llevarlo al siguiente nivel y hacer su propio queso, puede inscribirse en un intensivo de dos días en Fabricación de queso en Brighton Saliendo de la ciudad, Milawa Cheese Company en el noreste de Victoria, organiza clases caseras de elaboración de queso el primer sábado de cada mes, además de producir su propia gama de quesos.

Curso intensivo de fabricación de queso, cheesemaking.com.au
Milawa Cheese Company, 17 Factory Lane, Milawa, 5727 3589

Donde comerlo

Todas las recetas anteriores ofrecen tablas de queso para cenar, pero Ordeña la vaca noches recién comenzadas llamadas Chefs at the Cow - chefs estelares sueltos en el gabinete de queso. Los chefs recientes han incluido a Daniel Wilson de Huxtable, Andrew Logan de Mamasita y Christy Tania de Om Nom Dessert Bar. (Joseph Vargetto del Sr. Bianco es el próximo 29 de septiembre).

El tercer miércoles de cada mes, Malvern's Allium alberga "Queso Hump Day": cuatro quesos seleccionados seleccionados para acompañar cuatro bebidas, mientras que un restaurante con sombrero Merricote en los tweets de Northcote qué quesos están presentando en el carrito de quesos de esa noche.

Una tabla de quesos en Milk the Cow. Foto: Suministrado

Allium Food and Wine, 12-18 Claremont Ave, Malvern, 9576 0356. allium.com.au
Merricote, 81 High St, Northcote, 9939 4762. merricote.com.au

Una aventura de queso fuera de la ciudad

Una vez que comience a adentrarse realmente en el queso artesanal, se iniciará un viaje gourmet por carretera y realmente comenzará a saborear la tierra del queso: la época del año, si el animal ha estado comiendo hierba de primavera o heno de otoño, sus papilas gustativas viaja por ti

Hay muchas compañías de quesos gourmet no muy lejos de Melbourne, muchas con hermosas y rústicas salas de degustación. Apunta a Timboon y sus alrededores y descubrirás L'Artisan y, más lejos, Apóstol Whey.

Especialistas Bodega Spring Street Cheese. Foto: Tess Kelly

En la península de Mornington hay una gran cantidad de degustaciones disponibles, que incluyen Queso Red Hill y el Main Ridge Dairy que se especializa en queso de cabra, y donde puedes ver cabritos retozando en los potreros afuera.